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食品厂净化车间规划前应了解的问题

2020-08-05

如今,食品工业需要建设一个食品净化车间。但面对不同地区、不同车间结构、不同环境的不同食品生产企业,如食盐、焙烤食品、饮料乳液、罐头食品、海鲜、调味品等,我们如何才能给客户一个合理的解决方案呢?这就要求我们在合理设计蓝图之前就要着手。首先,我们要对食品厂净化车间的以下重要问题有一个清醒的认识:

一、建筑要求:

1、工厂的建筑物应耐用,易于维护和清洁,并具有防止食品、食品接触表面和内部包装材料(如有害动物的入侵、栖息地和繁殖)的结构受到污染。

2、为避免交叉污染,应分别设置人员通道和材料运输通道。每个通道应设置气帘(即风帘)或双向弹簧门和电子灭蝇(蚊)虫装置等防虫设施。

3、通向室外的管道、门窗和通风管道周围的空间必须完全填满。所有窗户、通风口和风扇开口应配备防护网。

4、车间的高度应满足工艺和卫生要求,以及设备安装、维护和保养的需要。

二、地面及排水:

1、地面应采用无毒、不透水、不吸水、防滑、无裂缝、易清洁、消毒的建筑材料(如耐酸砖、水磨石、混凝土等),地面应有适当的坡度(1.0~1.5%)。

三、顶棚

1、屋顶和天花板应采用不吸水、光滑、无毒、防霉、耐腐蚀、易于清洁的浅色材料进行涂层或装饰,以减少结露滴落在结构上。

2、暴露在外的食品和食品接触面上方不得有蒸汽、水、电气等辅助管道,以防灰尘或冷凝液掉入。

四、食品净化车间墙面及门窗

1、车间墙面采用无毒、不吸水、不透水、防霉、光滑、易清洁的浅色材料,其装饰高度应达到屋顶。

2、所有门窗应具有防锈、防潮、易清洗的密封框。

五、采光、照明设施

1、车间应有足够的自然照明或人工照明。加工场地工作面混合照度不低于300lx,配料灌装车间混合照度不低于800lx。

六、空气处理净化设施

1、车间内设置有效的通风设备,气流方向从洁净区流向非洁净区。采用机械通风时,换气次数应大于3次/小时。

2、洁净车间温度控制在15~27℃,湿度控制在50%以下。

3、洁净车间入口应设置人员、物料净化设施。

以上是对食品厂净化车间结构和设施的要求和解决方案。只有面对现场不同的问题,才能合理设计车间的工作流程。当然,还有很多细节没有介绍。希望我们的介绍能帮助您设计方案,达到客户满意。

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