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如何正确管理食品厂净化车间

2020-10-30

食品安全一直是我们比较关注的问题,但保障食品安全一直是食品企业的难题。食品厂净化车间的出现,有效地保证了食品的质量和安全。食品净化车间的管理要求是什么?本期小编将带您具体的了解一下。

一、食品净化车间温度、湿度和清洁度的控制

温度:夏季26±2℃,冬季22±2℃

湿度:55±10%

二、人员出入管理

1、人员进入

所有进入净化车间的人员须刷卡进入,禁止直接进出原材料和成品区,他们需要先进入换鞋区,换完干净的鞋子后,进入相应的更衣室,脱下外套,穿上干净的工作服,然后进入空气淋浴。严格遵守净化车间的《空气淋浴使用指南》再进入。

注意事项:

① 进入食品净化车间的人员不得佩戴任何与生产无关的首饰和其他配件,如手机、MP3、MP4、收音机等电子产品。

② 净化车间所有与产品物料接触的人员须戴手套;

③ 在特殊情况下,操作者应徒手触摸产品。在生产过程中,操作人员需要每隔30分钟消毒一次手,否则须用水洗手后才能进行生产操作。

2、接触人员

车间所有人员只能从空淋室边缘的安全门走出净化车间。干净的鞋和衣服应严格按照“清洁鞋服管理规范”进行放置。

三、物资管理

1、进入净化车间的材料、工具和新设备,需在开箱区开箱,保证清洁,然后进入缓冲室进行相应的记录和验收工作。

2、净化车间尽量不要存放与生产无关的物品。与生产无关的物品,应注明存放日期。存放两天以上的物品应定期清洗。食品净化车间不能存放的物品和无用物品应及时清理。

以上是本期为您介绍的食品厂净化车间的管理要求,希望能对您有所帮助。

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